韩式炖牛肋排的美味与做法

（文/图：米果）

 

韩餐种类并不多，但是韩国人能耐心把几样东西做精致，其中有一道经典韩菜–石锅炖牛肋排，菜单上的名字是GALBI JJIM，英文的注解是Braised beef short ribs。

 

冲著这个菜，我们专门到位于Convoy街的松鹤烧烤店(SongHak BBQ) 去现点现吃。

 

下单后我们等了好一阵子，终于上场了热气腾腾的牛肉锅，石锅里的汤还在冒着泡呢，韩国大妈打开酒精炉，让它保温并接着炖。锅里内容丰富：肋排已软嫩，入口即化，肉质香甜；胡萝卜、香菇是必配的；鸡腿菇在这个汤汁里比肉还好吃；葱和黄菜椒用来点缀颜色；上面撒了白芝麻提香；肉下面还铺了一层粉丝。每样配料都好吃！牛肉不腻，汤汁鲜香。

 

 

这道菜在松鹤店的单品中是最贵的一个，疫情前是$39,现在已经涨到$45了，而听说湾区那边两人份的已经到了$54了！

 

能省的话就自己做吧，超市一磅牛肋排也不过$10吧，上网一看，发现步骤很多，备料也多，想要好吃头天晚上还要炖高汤，我这个厨技入门者就望而却步了。

 

但是如果你想为了美味，还是可以努力一把的。我在网上看到的一个视频，网址推荐如下：

 

还有一位是韩国主妇的视频，从头到尾的示范：

（成文于2021年06年11日，最新更新于2021年06月14日。 Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）