韓式燉牛肋排的美味與做法

（文/圖：米果）

 

韓餐種類並不多，但是韓國人能耐心把幾樣東西做精緻，其中有一道經典韓菜–石鍋燉牛肋排，菜單上的名字是GALBI JJIM，英文的註解是Braised beef short ribs。

 

沖著這個菜，我們專門到位於Convoy街的松鶴燒烤店(SongHak BBQ) 去現點現吃。

 

下單後我們等了好一陣子，終於上場了熱氣騰騰的牛肉鍋，石鍋裏的湯還在冒著泡呢，韓國大媽打開酒精爐，讓它保溫並接著燉。鍋裏內容豐富：肋排已軟嫩，入口即化，肉質香甜；胡蘿蔔、香菇是必配的；鷄腿菇在這個湯汁裏比肉還好吃；蔥和黃菜椒用來點綴顔色；上面撒了白芝麻提香；肉下面還鋪了一層粉絲。每樣配料都好吃！牛肉不膩，湯汁鮮香。

 

 

這道菜在松鶴店的單品中是最貴的一個，疫情前是$39,現在已經漲到$45了，而聽説灣區那邊兩人份的已經到了$54了！

 

能省的話就自己做吧，超市一磅牛肋排也不過$10吧，上網一看，發現步驟很多，備料也多，想要好吃頭天晚上還要燉高湯，我這個廚技入門者就望而卻步了。

 

但是如果你想為了美味，還是可以努力一把的。我在網上看到的一個視頻，網址推薦如下：

 

還有一位是韓國主婦的視頻，從頭到尾的示範：

（成文於2021年06年11日，最新更新於2021年06月14日。 Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）