不炒糖色不放水，做出美味红烧肉

红烧肉人人喜欢吃，但是很多人掌握不好炒糖色。这里教您一招，不用炒糖色，甚至不用放水，即可做出色香味俱佳的红烧肉。

要点是“先蒸后收汁”，简单易学，成功率高，给你一个不一样的红烧肉。

 

材料：

五花肉600克、冰糖60克、料酒30ml、生抽30ml（浅色酱油，用以调味）、八角1个、香叶2片、葱和生姜适量。

 

步骤：

第一步，先将整条五花肉下冷水煮开后，撇去血沫，捞出稍稍冷却后，切成3厘米左右均匀的小块排入碗中。

第二步，在五花肉上撒上冰糖块，加料酒、生抽、姜片、八角、香叶，入蒸锅先大火煮开后，转中小火慢蒸45分钟。

第三步，将蒸好的肉连同汤汁一起倒入锅中。

第四步，大火收汁，待汤汁浓稠撒上葱花，关火，大功告成！

最后一步，装盘上桌，举筷开吃！

 

（最后更新：2016/09/14）