不炒糖色不放水，做出美味紅燒肉

紅燒肉人人喜歡吃，但是很多人掌握不好炒糖色。這裡教您一招，不用炒糖色，甚至不用放水，即可做出色香味俱佳的紅燒肉。

要點是「先蒸後收汁」，簡單易學，成功率高，給你一個不一樣的紅燒肉。

 

材料：

五花肉600克、冰糖60克、料酒30ml、生抽30ml（淺色醬油，用以調味）、八角1個、香葉2片、蔥和生薑適量。

 

步驟：

第一步，先將整條五花肉下冷水煮開後，撇去血沫，撈出稍稍冷卻後，切成3厘米左右均勻的小塊排入碗中。

第二步，在五花肉上撒上冰糖塊，加料酒、生抽、薑片、八角、香葉，入蒸鍋先大火煮開後，轉中小火慢蒸45分鐘。

第三步，將蒸好的肉連同湯汁一起倒入鍋中。

第四步，大火收汁，待湯汁濃稠撒上蔥花，關火，大功告成！

最後一步，裝盤上桌，舉筷開吃！

 

（最後更新：2016/09/14）