鸡蛋是我们生活中离不开的食物，它美味的口感深受大家的喜爱。同时鸡蛋也是一种“百搭”的食材，可蒸可煮可炒可煎，可谓花样百出。如果吃够了韭菜炒鸡蛋，我们不妨换换做法，和大家分享下这道“芹菜叶炒鸡蛋”，有兴趣的可以试试！
芹菜叶的功效：
1.芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
3.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
4.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
食材：芹菜叶25g，鸡蛋3个，盐，食用油。
烹饪技巧： 1，芹菜叶洗净后切几刀，不能剁碎了。
2，三个鸡蛋打入碗中，放入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，搅拌时力道稍微大点。
3，把切好的芹菜叶放入鸡蛋液中，再充分搅拌均匀。
4，起油锅开上文火，倒入搅拌好的芹菜蛋液，待蛋液凝固后翻面，两面煎好后起锅即可。
5，一道芹菜炒蛋就好了，家人都说比韭菜炒鸡蛋好吃很多，有兴趣的朋友可以尝试一下。
小贴士：芹菜叶子不宜过多，鸡蛋液要能盖过芹菜叶子。
（转自《爱经验》，最后更新于2017年3月）
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