（文／阮公子）提起香槟，自然联想起节日和喜庆事：生辰、圣诞、元旦、新岁、婚宴、周年和毕业。一起举杯高声说：“恭喜”然后碰碰杯，似乎是喝香槟的前奏曲，相信与代表着欢欣喜悦的那一声“卜”极有关系。
据说这传统源于十八世纪的欧洲，皇室中人与贵族们为了显示他们的地位、财富与势力，喜欢款待珍贵的高价酒。拿破仑带领着法国军队与欧洲其它国家打仗时，在香槟区一带的富豪们总会下赌注，看哪方军队得胜。赌赢的富豪喜欢开瓶贵价的香槟来庆祝，香槟的美名便渐渐在欧洲的贵族社交圈中流行起来，成为贺颂喜庆时的必然饮品。后来，连俄国的军队也受不住香槟的香甜诱惑，抢进一些香槟酒庄中去狂喝香槟，爱不戒口。酒庄主人虽然心有不甘，却从中看得到连外籍客也喜欢的香槟，外销的潜质甚高。不用多时，香槟便经常出现在世界各地喜庆场合，新船下水前以香槟敲之这典礼，便是最经典也最有力的证明。
酒客们都知道，香槟能在汽泡酒群中鹤立，正因为只有在法国香槟区产酿的汽酒可以被称“香槟”！这全球公认的事实，亦是何以香槟被视为珍贵，都乐意花高价来购之的主要原因之一。一如所有名牌货品，价钱愈高者更难能可贵。然则从饮者的角度来看，单单名牌形象，并不足够让香槟踏上今天的超然地位。没有教人陶醉的幽香与酒韵，绝不能迷倒各地绝大部分的饮者，更莫论成为庆典的当然酒品了！
说到酒韵，不能不提到香槟区的风土气候。位于有巴黎盆地(Paris Basin )之称的地带，数百万年前是一片湖海，石灰土壤与海岸元素带来丰富的矿物质。藤根深入沙土层，吸取著贝壳与矿物的气息，滋润着果汁的味韵。法国北部属于较寒冷区域，葡萄需要更长的时间来成熟，孕育著鲜爽明朗悦神的质格，加上进一步的发酵程序，将瓶中的汽泡丰润着，这一切，都造就了是法国香槟的独特风格与牵引性情，也是别的汽泡酿造地区欠缺的！
诚然，香槟不便宜，却不一定只在喜庆时才喝之，平日辛劳工作一天后勉励一下自已，与好友相聚享受闲情时一样可以喝它一两杯。
（转载自网络，最后更新于2017年8月2日）
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