（文/DD）小编是四川成都人，三岁就随父母来到上海打拼，小时候最开心的事就是放暑寒假可以回成都老家，犄角旮旯里那些美味小吃成为了我童年最温暖的回忆。现在到了国外留学，回家的次数也就更少更少了，马上就要中秋了，你是不是和小编一样，看着天上的月亮也会想起来太平洋另一边的家乡呢？
这中秋之际，小编就用闻名全世界的成都小吃来想念一下遥远的“天府之国”吧。
·红糖冰粉
冰粉是成都夏季街头最常见的小吃了，也是小编的心头最爱。冰凉凉、滑溜溜的冰粉好像是唯一可以打败聒噪蝉儿的超级英雄，让燥热的夏天变的有那么几分宁静。本来没有味道的冰粉配上红糖汁丝丝入扣的甜味，从小编十几年前第一次尝到红糖冰粉就再也无法忘记这冰甜到心头的滋味了。
·凉糕
说到冰粉怎能不提凉糕？毕竟每个推着小推车的小贩都会在你买完冰粉之后，说一句”妹儿，再买一碗凉糕嘛。”凉糕发源自四川宜宾，《舆地纪胜》记载“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名。“凉糕由米凉粉制成，本是极嫩滑的口感却极寡淡的味道，淋上的这红糖汁却画龙点睛，用甜味衬托出淡淡的米香，回味无穷。
·三大炮
作为成都小吃界的扛把子，三大炮是多少外地游客来成都的必吃之一啊。三大炮，也叫红糖糍粑，其实就是糯米团洒上黄豆粉和红糖汁（没错哪里都有红糖汁…）。在抛扔糯米团时，如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。虽然这个名字听起来火药味十足，但“三大炮”吃起来却柔软到心里。刚出炉热腾腾的软糯糍粑蘸上红糖汁，真是小孩子的最爱了。
·糖油果子
和三大炮同为旧时赶花会的花会间食之霸的糖油果子也是不得不说的成都著名小吃。小编第一次吃到它的时候已经是初中了，那时寒假跟家人一起去成都周边的古镇玩，看到这一串串金黄透亮的糖油果子，忍不住买了一串，至今记得咬下第一口的感觉。这果子里面是空心的，外面一层炸的又薄又脆的皮下却还有十分chewy的糯米，再加上白芝麻的香味，真是悔恨没早点吃到它！
·蛋烘糕
小时候大街上有好多小贩推着车售卖蛋烘糕，只要看见了，小编定会买一个。三分之一手掌大的蛋烘糕，两口就可以吃完，回家之后又不会因为吃不下晚饭而被大人发现偷买了零食。小编妈妈小时候只有白糖口味的蛋烘糕，但现在已经有很多种馅料可以选。小编最喜欢草莓果酱味，一口咬下去，牙齿先是触到那松松软软的糕，再一下舌头就感受到甜甜的果酱，一热一凉，那滋味真是让人难忘。
·叶儿粑
小时候每次春节，外婆总会蒸上满满一筲箕的鲜肉叶儿粑，小编那会儿总觉得肉馅油太多不想吃。有年高中回外公老家四川蒲江，表舅带我去一个亲戚家开的早餐店吃早餐，端上来的就是热气腾腾的叶儿粑。周围都是平时很少走动的亲戚，碍于面子小编我也只能乖乖低头吃。但那一次，却让我对叶儿粑改观。蒸的黄绿色圆润极了的团子裹着一片粽粑叶，咬下去第一口，是柔软的糯米，随之里面的汁便淌出来，肉末与芽菜配在一起并不会觉得油腻，反倒咸中夹杂着几分叶子的清香，就如同蒲江清晨刚下过雨的空气一样好闻。那是我出国前最后一次吃叶儿粑，却也爱上了这被我忽略已久的美味。
·冻糕
古代一位姓卜的诗人曾写下：“文江名小食，航运旧京都。染黄如金锭，洁白似明珠。呼来盘中品，疑是塞上酥。问君何能而，技艺穷天厨。”说的便是四川崇州怀远镇的名点心“冻糕”了。第一眼看到冻糕的时候，小编就想到古装剧里常常说的“肤若凝脂”，这词分明就是形容这冻糕的嘛。刚蒸好的时候，乳白色的冻糕晶莹透亮，口感软软糯糯，淡淡回甜，真是“麻辣”标签下四川美食的一股清流。
·凉面
有人说川菜胜在调味，而四川凉面更是把“调味”发挥到了极致，用简简单单的食材做出这么惊艳面条。小编从小就觉得那么多卖凉面的，没有一家能比得上我们自家做的。沾满香油的金黄面条裹上辣椒油的辛辣、陈醋的酸、白糖的甜、葱蒜的香，好像只有家里的凉面能准确无误的把这几种味道调和在一起，外边买的凉面总感觉少了那么三分、或是重了那么三分。
·钟水饺
成都人好像很喜欢用姓氏来取做店名，什么赖汤圆、韩包子、钟水饺的。记得小时候外婆家附近有家钟水饺，有回姨爹带我去吃，点了四碗，我问他，我们不就两个人，怎么点四碗呢？他说，钟水饺一人才吃一碗怎么够！和北方水饺不同的是，钟水饺采用全猪肉馅，不加其他蔬菜。出锅时淋上特制红油，味道辣中带甜，独特极了。那会儿不过幼儿园的我一口气吃完了两碗，就知道这钟水饺有多好吃了。
·龙抄手
说到钟水饺，小编就想起来龙抄手啦。四川人把馄炖叫做“抄手”，取自包抄手时最后两手抄拢之意。记得有次春节去四川阆中古城，那里有好大一家龙抄手的店，小编点了一份清汤抄手。记得当时一位小哥端着好几碗抄手从人群中赶来，白里透红的抄手们被装在一个青花瓷碗里，碗里清汤不见杂物，正应古人所说：“汤贵清色，馅贵细嫩“。吃着热气腾腾、诚心而制的龙抄手，看着周围古色古香的瓦片屋子，熙熙攘攘的人群，好像活在梦里一样。
这些就是小编最爱的家乡美食啦，你最爱的家乡美食是什么呢？不过小编现在身在圣地亚哥，不知道有哪些还不错的川菜馆，如果你有推荐的话给我们留言哦，说不定哪天小编们就组团去吃，然后再给你们写试吃小札记啊~~
（成文：2017-09-25，最后更新：2017-09-25。Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide，欢迎个人转载，转载请注明出处。商业转载请联系我们，谢谢。）
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