（文／杨婕）“煮道”（Uniboil）小火锅2015年初创于洛杉矶，发展势头迅猛，2年半来连开分店。8月27日，圣地亚哥新店正式开张，成为“煮道”第5家分店。“煮道”的特色是一人一份的小火锅，汤底有清汤、香辣、番茄、日式、泰式和韩式等多种风味。
何为“煮道”？该连锁店东主之一的香港米其林厨师黄富强解释，煮道，其一是煮出好味道，其二，道是一个深厚的学问，对餐业来说，反映在尊重食材，尊重客人，用心去对待，用普通的东西做出不普通来，做出不一样来。
“煮道”采取特许经营方式设立分店，采用中央厨房配方、统一进货，按统一流程运作。火锅虽小，创办人和加盟人却有着大愿景：高档中餐，连锁发展，外加送餐，并计划将饮食和网路购物相结合，立志以其快速发展“令传统市场吓一跳”。
股东之一、连锁店北美地区总经理潘伟纶（Alan Pun）被共创人赖明辉的理念吸引，两年前辞去两倍的高薪工作选择到“煮道”创业。他表示，希望“用吃的方式，让人们知道，中国人做事、做食物也是很用心的。”
潘伟纶说，煮道“用料足，而且采用新鲜高质食材，将给圣地亚哥带来一家保证质量的高端中餐馆。”如何高质？他介绍，“比如100磅的鸡汤，用的是40磅的鸡煲出来的；牛肉，用的是最高级别的认证安格斯牛肉。”
买下圣地亚哥分店经营权的是来自洛杉矶的魏丽华。在中国经营餐馆20多年、现在洛杉矶仍然经营中餐馆的魏丽华说，煮道“就像一颗新星，一下子就发展起来了。”她表示，不仅看中了小火锅这种餐饮模式和新趋势，也看中了煮道背后的“高尖团队”，所以，经过“深思熟虑后”决定加盟。
擅长北方面食的魏丽华表示，已经看到圣地亚哥经营面点的餐店不多，日后会在小火锅的基础上增加多种面食，让顾客有更多选择。
魏丽华以中国北方人特有的直爽和热情表示：“我很有信心，在不久的将来，煮道将在圣地亚哥扎根、发芽、开花、结果！”
新店开张之日到“煮道”用餐的顾客中，不少人都表示喜欢这里食品“很健康”。小企业主Fred Martinez和太太Marisol表示，小火锅很健康，味道很好，价格也很合理。平均每人15美元加税，就能吃上美美的一顿煮道小火锅。
目前煮道在洛杉矶、香港已各有两家分店，下一家新店将在今年9月份在北加州戴维斯开张。
Uniboil煮道，8199 Clairemont Mesa Blvd, San Diego, CA 92111
(858) 754-8888
（首发于《大纪元新闻网》，最后更新于2017年8月30日）
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