文｜盛年华 图｜业者提供
提起上海，周璇的一曲《夜上海》马上萦绕在脑海：“夜上海，夜上海，你是个不夜城；华灯起，乐声响，歌舞升平”。
1843年上海正式开埠，英、法、美相继来此设立租界，城市经济也凭借通商口岸迅速发展。时髦、繁华成了上海的代名词，西方近代文化的流入融入当地碰撞出了流行且婉约的海派文化。
藉鉴了西菜、西点的做法以及周边省份移民带来的“江浙菜系”做法，上海菜的肉类菜肴汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色丰；素菜是清淡素雅，选料注重活、生、寸、鲜。
圣地亚哥Convoy街上的“碗约”餐厅是品尝上海风味的新选，开业两月在大众食评平台——Yelp上收获4.5分好评，可谓当地上海餐饮的新星。与朋友按捺不住，终究是忙里偷闲点了外卖解馋。
餐厅门面不大，店内木棕色搭配白色的简明装修显露整洁；碗碟上的红箸与暖帘的印花颜色呼应，为装修点睛。
餐厅的主打菜是上海生煎包、上海梅干菜扣肉和特色薄饼羊肉。生煎包是江南地区的传统小吃，碗约的生煎包以猪肉做馅儿，白胖的包子上点着芝麻及青葱碎末，焦底酥脆。蘸料是香醋，正配馅料柔柔的甜，一份8只的份量着实实惠。
梅干菜扣肉摆盘精致，五花肉肥瘦相间、切片偏薄。秉承上海菜一贯的清淡口味，五花肉即使空口吃起来也不会太咸。口感肥而不腻，油脂在入口的瞬间即化，即便在经历过一刻钟的外带路程后依旧惊艳。
特色的薄饼羊肉是用轻薄筋道的饼皮卷上孜然羊肉食用。碗约的孜然羊肉放入青豆及胡萝卜丁，比起普通的孜然羊肉，配料更加清爽。
加点一道雪菜炒鱿鱼充当青菜，青色“雪里红”配上瓷白的鱿鱼片虽然颜色不抓眼，口感却脆嫩鲜美。雪菜有助肠胃消化、能醒脑提神，鱿鱼中的牛磺酸能缓解疲劳、滋阴养胃，两样搭配可以说是健康值满点。
除了发源于上海本土的本帮菜，上海菜中也包含改良自上海的“海派粤菜”、“海派川菜”。碗约的菜单同样融入虎皮辣椒、水煮两样、酸辣汤等川菜元素及菠萝咕咾肉、萝卜酥等粤菜菜品，同时配有排骨玉米汤、海鲜豆腐羹等南方羹汤。
“这样下来再配一杯汽水就完美了”，大快朵颐之后，朋友为没有加点饮品而略显遗憾。碗约的饮品单中有大众的汽水果汁，有深受年轻人喜爱的奶茶红茶，也有油脂含量较低的雪泥冰饮。而酒酿小汤圆和奶香椰子冻等小甜品更是一桌南方菜肴的的经典收尾。
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