（作者：Terry Wu）关于Isshido拉面馆的故事要追溯到20年前的著名日本港口——博多（Hakata）。Isshida是博多一名出色的拉面师傅，他在祖传秘方的帮助下，不断钻研，让他的厨艺是“更上一层楼”。二十年后的今天，Isshida师傅把他的拉面带来了美国，第一站就是圣地亚哥的Mira Mesa。
说到Mira Mesa，可以说她是圣地亚哥的“新贵”地区。除了毗邻高通等多个高科技、生物科技公司之外，她的地理优势（处于圣地亚哥县中心位置）、生活便利程度（大大小小二三十个超市）等等因素，都让越来越多的圣地亚哥居民，尤其是亚裔为之倾心。除了房价攀升之外，大大小小的商圈都在不断完善、蓬勃发展。所以Isshido（一心堂）拉面馆选择在Mira Mesa落户，是一个明智的决定。
Isshido拉面馆的开张可以说是比较“低调”，因为它除了在Yelp上建立了页面外，基本没有做其他的宣传。小编住在Mira Mesa，也是因为经过看到才上知道它开张的消息。Isshido给小编的第一印象是它的中文名字“一心堂”。当第一眼看见这个名字，“一心一意做拉面”是冲进小编脑子里的第一想法，也因此，Isshido拉面馆给小编的第一印象是很不错的。
看到了Isshido的菜单后，小编有点惊喜，因为它并不是小编想象的“一心一意只做拉面”。除了拉面之外，它还提供炒饭、乌冬、便当、小吃、儿童餐等等。对于常常带爸妈、亲人朋友出门吃饭的小编来说，这样比较丰富的选择可以满足家里每个人不同的口味。
今天小编和朋友决定到Isshido尝尝鲜。我们首先点了Isshido的招牌猪骨拉面和担担面，外加小菜：章鱼烧。招牌拉面的汤底是牛奶猪骨熬制的，味道比较浓郁但不过咸；主角拉面也是嚼劲十足，色泽自然；温泉蛋温润而不膩；配菜口感也很不错。唯一稍有欠缺的是内配的五花肉，稍微有点干。
担担面方面，颜值也是很高的，虽然满满的红油，但是基本不辣。软肋也还是我们另加的五花肉。
章鱼烧有六颗，口感比较有层次，表面软糯、内里的章鱼颇有较劲。
本次总体评分：三颗星 ⭐⭐⭐
这次小编和朋友吃的是午餐，所以点的比较少。希望下次还有机会来尝尝Isshido的其他菜品。
Website: www.isshido-ramen.com
Address: 8250 Mira Mesa Blvd #A, San Diego, CA 92126
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