冷凍薺菜包餃子 味道如何？

薺菜！薺菜！思之想之。少時留下的清香回憶，在北美的城市樓房中，何處得之？

春夏之季，正是吃薺菜的好時節。無奈我的住所沒有大的後院，周圍也沒有菜田。路邊倒是時有所見，但擔心殺蟲劑污染……

眾裡尋他千百度。暮然間，竟在亞裔超市看見了薺菜！只不過是在冰箱裡——冷凍薺菜。

仍然心生歡喜，立刻買來。開始包餃子。先透露結果：味道雖然不如記憶中的新鮮薺菜，但說實在，也還是不錯的呢！因此，藉美食園地一角，與和我一樣想念薺菜而不得的朋友們分享。

一．冷凍薺菜化凍和清洗

這個牌子的冷凍薺菜，一包500克（一磅多一點），價格$2.6美元。

提前一天放到4度冷藏室化凍。當天如果沒有完全化凍，可以直接放在涼水或微溫的水中，一邊清洗，同時化凍。

需要反覆清洗幾次，去掉殘留的很少量的泥沙，同時把一些腐爛的黃葉摘去。總的來說，對這包冷凍薺菜的質量還是很滿意，菜葉都還是綠綠的、也很完整。

二．薺菜拌油

清洗完後，用手稍微擠一下水，然後切碎。因為是凍的，很好切，感覺有點像切醃過的雪裡紅菜。

切好後再稍稍擠出水。然後用些油把菜裹一下，同時把菜打散，讓它們不要一小坨一小坨的聚在一起。可以用香油加橄欖油，香油加菜油，或者是菜油，隨意。我是用了一些香油加上用迷迭香（rosemary）浸過的橄欖油。拌好了後放在一邊。

三．準備自己拿手的肉餡

調豬肉餡：一磅肉餡（肉與菜的比例可按自己的喜好改變），加一個雞蛋，在加蔥末、姜末、生抽、蠔油、鹽，攪好。如果肉餡比較瘦，需要加一些油。調料的比例就不詳述，相信朋友們都有自己喜歡的配方。鹽要多加一些，因為菜裡沒有加鹽。

另外，也可以考慮加入一些小蝦仁塊。這裡順便推薦一款香菇素食蠔油，非常提味。

四．把事先用油拌好的薺菜加到肉餡裡，翻拌均勻。

餃子餡就準備好了。按照我的笨辦法，可以先包幾個煮一下，看看是否需要加鹽加料，但是想減鹽減料是不可能了。

五．長話短說，其餘步驟略去。餃子包好了（美中不足，用的是店裡買來的餃子皮）
！煮好了！上桌了！吃得差不多了，沒有忘記照張相！

結語：雖然沒有記憶中的清香，但應該說，如我一樣對薺菜朝思暮想的，這個凍薺菜是很值得試一試的。

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冷凍薺菜包餃子味道如何？