冷冻荠菜包饺子 味道如何？

荠菜！荠菜！思之想之。少时留下的清香回忆，在北美的城市楼房中，何处得之？

春夏之季，正是吃荠菜的好时节。无奈我的住所没有大的后院，周围也没有菜田。路边倒是时有所见，但担心杀虫剂污染……

众里寻他千百度。暮然间，竟在亚裔超市看见了荠菜！只不过是在冰箱里——冷冻荠菜。

仍然心生欢喜，立刻买来。开始包饺子。先透露结果：味道虽然不如记忆中的新鲜荠菜，但说实在，也还是不错的呢！因此，藉美食园地一角，与和我一样想念荠菜而不得的朋友们分享。

一．冷冻荠菜化冻和清洗

这个牌子的冷冻荠菜，一包500克（一磅多一点），价格$2.6美元。

提前一天放到4度冷藏室化冻。当天如果没有完全化冻，可以直接放在凉水或微温的水中，一边清洗，同时化冻。

需要反复清洗几次，去掉残留的很少量的泥沙，同时把一些腐烂的黄叶摘去。总的来说，对这包冷冻荠菜的质量还是很满意，菜叶都还是绿绿的、也很完整。

二．荠菜拌油

清洗完后，用手稍微挤一下水，然后切碎。因为是冻的，很好切，感觉有点像切醃过的雪里红菜。

切好后再稍稍挤出水。然后用些油把菜裹一下，同时把菜打散，让它们不要一小坨一小坨的聚在一起。可以用香油加橄榄油，香油加菜油，或者是菜油，随意。我是用了一些香油加上用迷迭香（rosemary）浸过的橄榄油。拌好了后放在一边。

三．准备自己拿手的肉馅

调猪肉馅：一磅肉馅（肉与菜的比例可按自己的喜好改变），加一个鸡蛋，在加葱末、姜末、生抽、蠔油、盐，搅好。如果肉馅比较瘦，需要加一些油。调料的比例就不详述，相信朋友们都有自己喜欢的配方。盐要多加一些，因为菜里没有加盐。

另外，也可以考虑加入一些小虾仁块。这里顺便推荐一款香菇素食蠔油，非常提味。

四．把事先用油拌好的荠菜加到肉馅里，翻拌均匀。

饺子馅就准备好了。按照我的笨办法，可以先包几个煮一下，看看是否需要加盐加料，但是想减盐减料是不可能了。

五．长话短说，其余步骤略去。饺子包好了（美中不足，用的是店里买来的饺子皮）
！煮好了！上桌了！吃得差不多了，没有忘记照张相！

结语：虽然没有记忆中的清香，但应该说，如我一样对荠菜朝思暮想的，这个冻荠菜是很值得试一试的。

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冷冻荠菜包饺子味道如何？