冷凍薺菜包餃子 味道如何?

餃子
餃子示意圖(圖:Silar, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons)

薺菜!薺菜! 思之想之。少時留下的清香回憶,在北美的城市樓房中,何處得之?

春夏之季,正是吃薺菜的好時節。無奈我的住所沒有大的後院,周圍也沒有菜田。路邊倒是時有所見,但擔心殺蟲劑污染……

眾裡尋他千百度。暮然間,竟在亞裔超市看見了薺菜!只不過是在冰箱裡——冷凍薺菜。

仍然心生歡喜,立刻買來。開始包餃子。先透露結果:味道雖然不如記憶中的新鮮薺菜,但說實在,也還是不錯的呢!因此,藉美食園地一角,與和我一樣想念薺菜而不得的朋友們分享。

一.冷凍薺菜化凍和清洗

這個牌子的冷凍薺菜,一包500克(一磅多一點),價格$2.6美元。

薺菜
此次買回的冷凍薺菜。

提前一天放到4度冷藏室化凍。當天如果沒有完全化凍,可以直接放在涼水或微溫的水中,一邊清洗,同時化凍。

需要反覆清洗幾次,去掉殘留的很少量的泥沙,同時把一些腐爛的黃葉摘去。總的來說,對這包冷凍薺菜的質量還是很滿意,菜葉都還是綠綠的、也很完整。

二.薺菜拌油

清洗完後,用手稍微擠一下水,然後切碎。因為是凍的,很好切,感覺有點像切醃過的雪裡紅菜。

薺菜
已經切碎的薺菜。

切好後再稍稍擠出水。然後用些油把菜裹一下,同時把菜打散, 讓它們不要一小坨一小坨的聚在一起。可以用香油加橄欖油,香油加菜油,或者是菜油,隨意。我是用了一些香油加上用迷迭香(rosemary)浸過的橄欖油。拌好了後放在一邊。

三.準備自己拿手的肉餡

調豬肉餡:一磅肉餡(肉與菜的比例可按自己的喜好改變),加一個雞蛋,在加蔥末、姜末、生抽、蠔油、鹽,攪好。如果肉餡比較瘦,需要加一些油。調料的比例就不詳述,相信朋友們都有自己喜歡的配方。鹽要多加一些,因為菜裡沒有加鹽。

另外,也可以考慮加入一些小蝦仁塊。這裡順便推薦一款香菇素食蠔油,非常提味。

耗油推薦
非常提味的一款耗油。

四.把事先用油拌好的薺菜加到肉餡裡,翻拌均勻。

薺菜
將薺菜與肉餡攪拌。

餃子餡就準備好了。按照我的笨辦法,可以先包幾個煮一下,看看是否需要加鹽加料,但是想減鹽減料是不可能了。

五.長話短說,其餘步驟略去。餃子包好了(美中不足,用的是店裡買來的餃子皮)
!煮好了!上桌了!吃得差不多了,沒有忘記照張相!

餃子
煮好的餃子出鍋!

結語:雖然沒有記憶中的清香,但應該說,如我一樣對薺菜朝思暮想的,這個凍薺菜是很值得試一試的。

(成文于2021年04年27日,最新更新于2021年04月27日。聲明:所提到的食材和推薦,都是個人喜好,沒有接受任何商家廣告 Copyright © 圣地亚哥美食指南 SD Food Guide,欢迎个人转载,转载请注明出处。商业转载请联系我们,谢谢。)

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