（文／許羽文）日式拉麵不僅在海外遊客中人氣高，在日本本國也是最富盛名的平民美食，許多人都會在出差、旅遊時找找周圍有沒有好吃的拉麵店。不過，對於這種第一次去的店，要怎麼從外觀就判讀出好吃不好吃呢？日本拉麵達人教你以下5招，幾乎百試百靈。
★第一招：看停車場
雖然現在大眾點評網不少，但一些小店在網上找不到，或有些網站上的信息不一定完全真實，這時候你就要靠自己的觀察來判斷了。
比如最簡單的辦法是，觀察午飯時間的停車場、排隊情況。如果午飯時間都沒什麼人來，那這家店十有八九不好吃。
另外很重要的一點是，看看停車場的車牌號，如果很多外地車牌，說明很多外地人慕名而來，那麼這家拉麵店一定很好吃。
還有，當你看到停車場里停著幾輛計程車或卡車，那麼好吃的概率很高，因為計程車、卡車司機是隱形美食家，跟著他們吃准沒錯。
★第二招：看椅子
店外如果擺著一排椅子，就說明經常有客人在外面排隊等位，好吃概率自然很高。
不過需要注意的是，有些店雖然人不多，但假裝自己很有人氣，也會在店外放一排椅子。這時就需要觀察椅子表面有沒有落灰。如果椅子很乾凈，說明常有人坐，應該人氣很高。
★第三招：看照片
我們常常會被拉麵店外貼的照片吸引，照片上的拉麵看起來超豪華，有煮蛋、筍乾、蔬菜、海苔等各種各樣的配菜，讓人看得流口水。但這樣的拉麵店，最好別進去。
據拉麵達人們說，真正好吃的拉麵店反而不會貼什麼照片，用味道而不是豪華配菜來決勝負。只有對拉麵味道沒自信的店，才會靠配菜來吸引食客注意。
同樣，菜單上如果豚骨、醬油、味增、鹽各種拉麵應有盡有，你就要小心了，因為準備拉麵湯的工作相當繁瑣費時，想要一下子準備這麼多好吃的拉麵湯可相當困難，這種店很可能哪樣都不好吃。反而是只賣一種拉麵湯的店更可能做得用心。
★第四招：看衛生
在中國，常有那種看起來臟髒的其實很好吃的街邊小店，但這樣的思維照搬到日本就行不通了。
在非常講究外表的日本，店鋪衛生是被擺在第一位的，店鋪乾淨、衛生條件好，才說明店主有用心做料理。而那種外表就很臟、門帘看起來油油的店，店主通常也不太用心，會給你端出同樣油油的讓人難以下咽的炒飯和鍋貼。
★第五招：看招牌
許多拉麵店門口會貼海報、招牌來宣傳。這時候請注意宣傳用語，比如強調「XX產食材」、「添加XX食材」之類的店，可能不會太好吃。這同樣是因為，他們對自己家拉麵的味道沒自信，才會用這些噱頭來吸引食客。
此外，拉麵招牌很大、文字很和風的店，通過窗子望進去，裡面食客基本都是年輕人、男性，通常湯比較濃比較咸，喜歡吃濃湯拉麵不妨一試，如果不能吃鹹的，還是避開為好。
（原載於《大紀元新聞網》，最後更新於2017年5月）
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