（文／陳俊村）義大利面是世界公認的美食之一，種類與口味繁多，但有一種紗網狀的罕見義大利面，由於手工製作太困難，而且無法以機器生產，全世界迄今只剩薩丁尼亞島（Sardinia）上的3名婦女會做，將來恐有失傳之虞。
這種傳承了幾百年的義大利面被稱為「上帝的紗線」（God』s yarns），來自於家傳的食譜，目前只有薩丁尼亞島3名在世的女性居民會做。英國知名主廚奧利佛（Jamie Oliver）曾嘗試學做這種義大利面兩個小時，但最終因太困難而放棄。
「上帝的紗線」的做法並非秘密，它的原料也很簡單，只有小麥粉、鹽和水，但其麵糰必須不斷搓揉並拉長8次，才能拉出像頭髮般的麵條，這就需要足夠的技術與經驗。
在製作過程中，保持麵條的彈性是十分重要的，為了達到這個目的，必須以鹽水或清水拍打麵糰。而什麼時候該這樣做，很難明確定義，只有揉麵糰的人依靠感覺才能決定，而且需要幾年的時間才能掌握。
拉好的麵條會交叉疊放在一個圓盤上，再放置在陽光下曝晒，最終會晒成像「樹皮」一樣的「上帝的紗線」。傳統上，這種義大利面會與羊肉一起烹煮，再佐以羊乳酪，看起來就像義大利奶奶在廚房裡會烹調的經典佳肴。
令人遺憾的是，「上帝的紗線」在其它地方吃不到，而且有專家表示，由於其製作困難，現已成為「瀕臨絕種」的高危險食品之一。由於會做這種義大利面的人比做其它種義大利面的人少很多，這使它成為世界上最罕見和最可能失傳的義大利面。
（轉載自《大紀元新聞網》，最後更新於2017年6月8日）
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