（文、图／李旭生）相信大家都有过这样的经历，就是因为一道菜而记住了一个餐馆。并非这个餐馆只供应这道菜，也不是这里别的菜色不好，而是这个餐馆的这道菜完全虏获了我的味蕾，成为我记忆中的该餐馆最亮点。这个餐馆叫“和记寿司”，这道菜叫“烤鲅鱼便当”。因为这道菜，这个餐馆成为我最喜爱和最信赖的日本餐馆，这也可叫作“窥斑知豹”吧。
和记寿司（Wa Sushi）位于Clairemont Mesa Blvd的东端，跟著名港式西餐厅兰桂坊（Khan’s Cave）在同一个地方。餐馆小而精致，正应了板桥先生的名言“室雅何须大”。同样道理，东西好吃，也不需要太大的铺面。因为餐馆小，所以环境相对清幽许多，正合我的胃口。
亚洲人很喜欢吃鲅鱼（mackerel），也叫鲭鱼或马鲛鱼，因为其肉质细密、味道鲜美、营养丰富，而且鱼刺很少。这道烤鲅鱼便当又好在哪里呢？
日本餐馆跟中餐馆一个很大的不同之处在于，大部分中餐馆更注重“量”，而日本餐馆则重在“质”。这个便当套餐的分量刚刚好，能吃饱而不至于吃太多。套餐包括一碟小菜、一碗日式沙拉、两只春卷、一碟寿司、一碗米饭和两大块烤鲅鱼。一套上桌，品种丰富，色彩斑斓，逗人食欲，令人不禁的食指大动。
重点是鲅鱼。烤好的鲅鱼丝毫没有腥味，鱼皮焦脆，鱼肉厚实，肉质鲜美而多汁，一口下去煞是过瘾！不觉间两大块鱼下了肚，心满意足。馋虫被平息了下去，肚子刚好有饱足感，又不会太撑。吃饭吃到这个程度，是最合适的。
另外，这里最近推出“寿司吃到饱”（All you can eat sushi），每位只收＄23.99。从精彩的鲅鱼套餐可以推知，这里的食物品质相当有水准。我曾吃过这里的寿司，也印证了自己的想法。听说这里的大厨以前是首尔知名酒店餐厅的厨师长，著名的PB Sushi也是他在主理厨政。有这样的厨师坐镇，有什么不放心的呢？
说到这儿，又想去和记了。这次去，是否尝一下他们的“寿司自助餐”？
和记寿司Wa Sushi, 9340-B Clairemont Mesa Blvd, San Diego, CA 92123, 858-569-9595
（成文于2011年1月，最新更新于2016年9月26日，原载于http://www.epochtimes.com/gb/11/1/1/n3129846.htm）
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