（文、圖／李旭生）相信大家都有過這樣的經歷，就是因為一道菜而記住了一個餐館。並非這個餐館只供應這道菜，也不是這裡別的菜色不好，而是這個餐館的這道菜完全虜獲了我的味蕾，成為我記憶中的該餐館最亮點。這個餐館叫「和記壽司」，這道菜叫「烤鮁魚便當」。因為這道菜，這個餐館成為我最喜愛和最信賴的日本餐館，這也可叫作「窺斑知豹」吧。
和記壽司（Wa Sushi）位於Clairemont Mesa Blvd的東端，跟著名港式西餐廳蘭桂坊（Khan』s Cave）在同一個地方。餐館小而精緻，正應了板橋先生的名言「室雅何須大」。同樣道理，東西好吃，也不需要太大的鋪面。因為餐館小，所以環境相對清幽許多，正合我的胃口。
亞洲人很喜歡吃鮁魚（mackerel），也叫鯖魚或馬鮫魚，因為其肉質細密、味道鮮美、營養豐富，而且魚刺很少。這道烤鮁魚便當又好在哪裡呢？
日本餐館跟中餐館一個很大的不同之處在於，大部分中餐館更注重「量」，而日本餐館則重在「質」。這個便當套餐的分量剛剛好，能吃飽而不至於吃太多。套餐包括一碟小菜、一碗日式沙拉、兩隻春卷、一碟壽司、一碗米飯和兩大塊烤鮁魚。一套上桌，品種豐富，色彩斑斕，逗人食慾，令人不禁的食指大動。
重點是鮁魚。烤好的鮁魚絲毫沒有腥味，魚皮焦脆，魚肉厚實，肉質鮮美而多汁，一口下去煞是過癮！不覺間兩大塊魚下了肚，心滿意足。饞蟲被平息了下去，肚子剛好有飽足感，又不會太撐。吃飯吃到這個程度，是最合適的。
另外，這裡最近推出「壽司吃到飽」（All you can eat sushi），每位只收＄23.99。從精彩的鮁魚套餐可以推知，這裡的食物品質相當有水準。我曾吃過這裡的壽司，也印證了自己的想法。聽說這裡的大廚以前是首爾知名酒店餐廳的廚師長，著名的PB Sushi也是他在主理廚政。有這樣的廚師坐鎮，有什麼不放心的呢？
說到這兒，又想去和記了。這次去，是否嘗一下他們的「壽司自助餐」？
和記壽司Wa Sushi, 9340-B Clairemont Mesa Blvd, San Diego, CA 92123, 858-569-9595
（成文於2011年1月，最新更新於2016年9月26日，原載於http://www.epochtimes.com/gb/11/1/1/n3129846.htm）
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