品嘗不同流派的中國菜快到「康溪來了」

中國是一個餐飲文化大國，菜肴烹飪形成了許多流派，川、魯、粵、淮四大菜系形成歷史悠久，後來又有「八大菜系」之說，不同菜系各具特色。如果能在同一家餐廳，同時品嘗不同菜系、不同風味的中國菜肴，豈不是一件賞心樂事？機會來了！在Convoy街和Balboa大道交叉口，不久前新開張了一家中餐廳——「康溪來了」，這家餐廳不拘一格，出品不多種流派的中國菜肴。

日前，筆者慕名到「康溪來了」品嘗。年輕有為的老闆魯先生畢業於UCSD MBA專業, 在接手這家餐廳前，曾在橙縣經營外賣餐飲，頗受大學生喜愛。「康溪」二字取自他和太太的名字，靈感來台灣著名的娛樂綜藝節目「康熙來了」。

魯先生向我們介紹，「康溪來了」目前主打的是地道的川菜、湘菜，因此又叫「渝湘春」，但保留了原來的東北菜。川菜的付師傅是從一家高檔川菜餐廳——洛杉磯眉州東坡酒樓請來的大廚，湘菜的馬師傅和東北菜的高師傅都廚藝精湛，分別在原俞鄉村和御園等餐館做過主廚。

川菜歷史悠久，始於秦朝，跨越巴蜀，紅遍大江南北、在全世界廣受歡迎。「天府之國」的四川，氣候溫和，家畜家禽、魚蝦、山珍野味、蔬菜瓜果齊全，成為川菜的烹製的豐富資源。川菜的特點是一菜一格，百菜百味。調味重用辣椒、花椒、胡椒，口味突出麻、辣、鮮、香。常見典型川菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨、魚香肉絲、水煮牛肉等。這些在「康溪來了」的菜單上幾乎都有。