（文／米果）在356 Korean BBQ網站的首頁上，赫然寫著「聖市最佳韓式燒烤」，在聖地亞哥林林總總的燒烤領域裡出此豪言，一定是要有底氣和實力呀，所以一定要前去探個究竟。
356 Korean BBQ位於Mission Valley Mall，於今年9月低調開張，10月底的一個周末前去品嘗，晚上7點已經滿座了！在Mall的另一頭是赫赫有名的Onami自助餐，原來是同一個老闆開的。他在裝潢上出手毫不吝嗇，Onami的裝修花了一百萬，而356燒烤遠超過這個數。
現代派風
當然兩個店走完全不同風格。356燒烤放著Rock音樂，挑高大廳，牆面特意剝落，紅磚斑駁，顯眼的是一排排超大的銅色排煙機，如洪鐘般懸掛在桌子上方。
三十多個燒烤桌容納160個客人，一大半在室內，而另外一大排桌子沿街而排開，中間是挑高的寬大窗戶藝術性地隔開，呈現一半室內一半室外的獨特設計，據說這種能在戶外烤肉的，聖地亞哥還沒有第二家。我會挑外面的座位，空氣清新，路人從旁邊過，有趣！
除了烤肉區，還有一處是吧台，提供各式扎啤飲料，懸掛著超大的電視，木質的櫃檯留著原木色，類似新派西餐廳的格局。
高等級烤肉
猜猜為什麼店名叫356燒烤呢？經理Kim說，356華氏度（約180攝氏度）是最佳烤肉溫度！以前我只聽說過85c麵包房，據說85攝氏度是沖泡咖啡的最佳溫度。原來還有這些講究啊。
店主介紹，提供最高品質的烤肉是356店的經營路線，所以不是自助餐的方式，他說真正的美味不是數量是質量。店裡聘請的主廚來自洛杉磯最紅火的姜虎東白丁烤肉店（Kang Hodong Baekjeong），食材全部用優質級別牛肉（USDA Prime和Choice級別），新鮮軟嫩，油花細膩。
美國農業部將牛肉品質分為以下等級：（1）美國極佳級（U.S. Prime），是最高等級的牛肉，肉質與脂肪分布最佳，數量非常有限，約僅占所有美國牛肉2.9%；（2）美國特選級（U.S. Choice），一般用作牛排；（3）美國上選級（U.S. Select），一般用作牛肉絲、帶骨肉等；（4）美國標準級（U.S. Standard），常為牛的後腿肉。
不一樣的體驗
我們落座點了一個3人的combo，經理Kim為我們上菜並幫我們燒烤。首先出場的當然是傳統的韓式小菜，兩行排開，十二小碟，還有一盤蔬菜沙拉！再端來的是蒸雞蛋和大醬湯；這些不用多吃，當然是期待後面的主角上場。
端上來的新鮮肉有調配好的牛腩、腌牛肉、牛仔骨、豬肉。經理介紹，這些肉先後烤的順序還有講究，不同的肉要用不同的烤肉架。
我們先後換了三種烤肉架。首先是鋼質烤肉架：用於烤炙略微肥厚、油脂較多的肉，如肥牛片、五花肉、豬頸肉等；當第一批的牛腩吃完，換上了黃銅烤肉網，這是在韓國訂製的特製烤肉網，用於烤炙較嫩、油脂較少的肉，如肋排、小排等，黃銅導熱性好，356華氏度高溫直接炙烤，最好味。Kim說他們是南加州唯一一家使用黃銅烤肉網；最後用了一個細密烤肉網：用於烤炙最薄的bulgugi（腌牛肉片），網格細密以免肉掉下去。當我們看著最後一口牛肉絲消失，我們覺的心滿意足。賬單上來，還好，我們鬆一口氣，帶稅60刀，一人20，還是在心理承受範圍之內的。
現在店裡推出了烤肉自助餐，對於大胃口的肉食者真是幸事，選擇眾多，品質上好，可以選$25.99，$29.99或者$36.99的不同菜單，周間的中午只要$21.99。（價格可能隨季節或節日稍有變動，可以致電查詢。）
節日來臨，建議大家來Mission Valley Mall購物之餘，來356 Korean BBQ吃一頓，自己體驗一下。地址：1640 Camino Del Rio North,FS12,San Diego CA 92108（Mission Valley Mall內Buffalo Wild Wings與Bed Bath&Beyond旁邊)，電話：619.260.0356，網站：http://356bbq.com。
（成文：2016/11，最後更新：2017年7月3日。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）
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