（文／李旭生）雖說眾口難調，個人口味不同，但是如果說起聖地亞哥最好的中餐館，富臨酒家肯定是公認的佼佼者之一。這家位於Convoy街中段的廣東餐館開業十幾年來，憑藉其美味的粵菜和優質的服務，征服了無數中西食客的心和胃，多年獲選聖地亞哥「最佳中餐館」。富臨最出名的大概是其港式點心，不過我們今天要介紹的，則是其性價比極高的「歡樂聚餐」。
這天公司聚餐，一行八人，點了六人份的套餐，包括：南北杏陳腎西洋菜湯、北京片皮鴨、蒜香粉絲蝦煲、椒鹽琵琶豆腐、九制陳皮骨和時菜石斑球。又加了姜蔥炒肥牛和生菜包炒鴨松。
西洋菜豬骨湯煲到火候十足，香濃而不失清甜。又加入杏仁和臘鴨腎，增加其清熱潤肺和健脾消滯的功效。這個湯我在廣東時常喝，但在美國不常見到，算是小小的驚喜。
片皮鴨用小車推上來，肥瘦適中，色彩油亮誘人。師傅在桌旁嫻熟地切下皮肉，放在麵餅上，抹上甜麵醬，放上青瓜片，再加一片鴨肉和一張麵餅，份量十足。放進嘴裡細細咀嚼，能吃到鴨肉的香、蘸醬的甜、青瓜的脆、麵餅的軟，口味豐富而又層次分明。
剩的鴨肉切絲，跟馬蹄、冬菇等一起爆炒到金黃焦香，盛在切成碟狀的生菜葉上，淋一點點海鮮醬，好看又好吃。炒香的鴨肉因為馬蹄和生菜的多汁，一點不覺得干，反而更添了一層香甜。
粉絲蝦煲的關鍵在於蝦子。這道菜上桌後，我們齊聲讚歎，瓦煲里的蝦看上去碩大、新鮮、飽滿，而且個頭均勻。一口咬下，大呼過癮。再加上綿軟的粉絲和蒜香撲鼻的湯汁，非常下飯。
九制陳皮骨和姜蔥炒肥牛雖都是紅肉，卻各自各精彩。兩道都是家常菜，但對廚師的要求不低。陳皮骨炸到焦香，又不會太老咬不動，也不會太甜。炒肥牛用姜蔥去掉牛肉略帶的一點腥味，肥牛片炒到又筋道又不顯老，其實不容易。
琵琶豆腐其實應該叫「枇杷豆腐」，因為其炸出的樣子有點像水果中的枇杷，後被美化成更文雅的「琵琶豆腐」。這道菜用壓碎的硬豆腐、腊味粒和香菇等材料，攪拌成餡料，入油鍋炸成金黃的丸子，口感紮實咸香，層次豐富。
石斑球選用肉質肥厚結實的石斑魚切塊，調味後烹熟，配上氽燙過蔥綠的西蘭花擺盤。這道菜重在原味，關鍵是魚肉必須品質優良而新鮮，保持魚肉本身的清甜。這道菜口味清淡，非常適合注重健康的現代人。
最後來個香芒布丁做甜品，為一頓豐盛的大餐畫上完美的句號。帳單上來，八道菜加甜點，一共大約$200，實在是惠而不費。下次聚餐，來富臨就對了。
富臨酒家China Max Seafood Restaurant, 4698 Convoy Street #C101 San Diego, CA 92111；電話：(858) 650-3333；網址：http://www.chinamaxsd.com/
（成文：2017-07-20，最後更新：2017-07-30。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）
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