（文/明慧）各式各樣的越南美食遍布整個南加，每個廚師的做法也會有些許的不同。今天就和友人一起來品嘗了這家在University Ave新開張的越南粉店Pho Saigon Alley.
越南粉是越南的國食，它最早是由廣東移民在20世紀帶入的，有「Pho」字就是源自廣東話「河粉」這一說。越南粉融入了中國和法國的烹飪文化，憑其獨特的口味享譽全球。
我們首先點了小牛肉粉。很快，一大碗熱氣騰騰的牛肉河粉就端上來了。分量很足，裡面有不同部位的牛肉和配菜。再另配一碟煙熏小牛肉(smoked veal)薄片。比起成年的牛肉，小牛的肉更為鮮嫩，而且自帶一種獨特的香味，脂肪含量還低於一般的牛肉，因此很多高檔的星級餐廳都把它作為主要食材。不僅如此，酸甜的蘸醬也把小牛肉的鮮味襯托的更加濃郁。配菜如此精彩，作為主食的河粉也毫不遜色，細細白白的米粉口感Q彈，鹹淡適中的湯底更是自帶了一股清甜的味道，這是店主經過多個小時熬制出來的牛骨湯底精華。
有個西方美食家提到吃越南粉時的形式更進一步的提升了整個味覺的體驗，小編對此是非常認同的。在自己嘗試著把芽菜，九層塔，青檸汁，薄荷等配菜一樣樣放進湯里的過程中，已經不知不覺的融入了那異域的文化中了。
接著我們試了本店的另一個特色-海南雞飯。香噴噴的雞油煮出來的米飯很是誘人，雞皮呈金黃色，非常漂亮，一旁放的西紅柿和黃瓜讓整碟飯看上去像個藝術品。於是小編馬上拍了幾張照片誘惑正在工作的朋友。果然，沒過一分鐘，她就回復說她看得直流口水，急切地問味道如何。
因為是用雞汁蒸出來的緣故，米飯一粒粒的尤其有嚼勁，每顆都帶著雞湯特有的香味。黃澄澄的雞腿肉質細嫩，滋味鮮美。廚師並沒有放很重的調料，保留了雞本身濃郁的鮮味，讓味覺得到了絕對的滿足。考慮到凈吃雞飯可能會些許干口和油膩，餐廳還特別配了一碗清雞湯，所以喜歡清淡的朋友也不用擔心。整碟海南雞飯可以稱得上是色香味俱全，有機會一定要去試一下！
這裡環境也不錯，新音響大電視，喜歡看美式足球的朋友星期天不妨來這裡，邊品嘗美食邊給你心儀的球隊喝彩。
之前在學校附近吃的幾家越南牛肉河粉都沒有給小編留下太深刻的印象，看來這次為了美食捨近求遠著實是做對了。另外，餐廳的後面有停車場，不用費時在路邊找，非常方便。
Pho Saigon Alley Lounge
4155 University Ave.,San Diego,CA 92105
619-994-3062 858-519-2199
（成文於2017年12月5日，最新更新於2017年12月5日。Copyright © 聖地亞哥美食指南 SD Food Guide，歡迎個人轉載，轉載請註明出處。商業轉載請聯繫我們，謝謝。）
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