精彩保留
咖啡花樣多，9種口味咖啡大盤點
愛喝咖啡的人很多，其魅力除了苦中作樂的口感，引人入勝的香氣，提神醒腦的作用，還有益健康。來認識常見的9種咖啡。濃縮咖啡Espresso，卡布奇諾Cappuccino，拿鐵Caffè Latte，摩卡Caffè Mocha，美式咖啡，焦糖瑪其朵Caramel Macchiato，愛爾蘭咖啡，曼特寧咖啡，Decaf ［閱讀全文］
6 月 2017
飲食文化
美食典故：松花皮蛋的由來
「松花皮蛋」是湖南益陽的有名土產。它是用水、石灰、黏土、食鹽、稻殼等混合物，包住鴨蛋（或雞蛋）腌成的蛋製品。因去殼的蛋身上有松葉狀結晶的花紋，人們稱之為松花，而原來蛋白部分結成了一層黑褐色、半透明的皮，因此把它稱作「松花皮蛋」，也叫作「皮蛋」或「變蛋」。非常營養、味道鮮美，常被製成「涼拌皮蛋豆腐」、「皮蛋瘦肉鬻」、「宮保皮蛋」等佳肴。 ［閱讀全文］
茶與咖啡
要想喝一杯好咖啡，五大要件缺一不可
台灣蘭岱咖啡茶調酒餐飲班主任吳錫文表示，咖啡品質與烘焙過程，直接影響咖啡好不好喝，例如淺焙咖啡炒不熟，就會生澀。一杯好喝的咖啡必須有5種條件聚集，第1是咖啡的品質與烘焙、第2是要用好的能量活水、第3是選擇沖煮器具、第4是火候與溫度、第5是沖煮的技巧與方法。只要有一種條件表現不好，都會影響咖啡的品質與口感。 ［閱讀全文］
健康養生
夏天常喝三個湯，幫您清火祛濕，排毒養顏
夏季很多人會遇到上火這個難題，上火不僅會造成口臭、口瘡、牙痛的出現，而 ［閱讀全文］
美味食譜
蒸、煮、煎蛋三秘技，一教就會
雞蛋物美價廉營養高，美味可口烹調易，是人們常吃的食物。下面來教你蒸、煮、煎蛋三秘技，簡單易學，卻能做出美味可口的雞蛋哦！不妨來學一學。一、太陽蛋：用平底煎鍋，熱鍋起油至90攝氏度後，轉小火打入洗乾淨的雞蛋。在鍋中灑幾滴水，迅速蓋上鍋蓋，燜三十秒，鍋內的水蒸氣使雞蛋凝固後靜置5秒出鍋，撒上食鹽、胡椒粉，開吃。 ［閱讀全文］
推薦餐館
旅途中的食客：隱身雷諾賭場的頂級美食
喜歡頂級美食的饕客們都知道，很多高級餐廳都棲身豪華酒店，無論巴黎、東京，還是紐約、拉斯維加斯，均是如此。雷諾的豪華酒店就是大型賭場，所以這裡的頂級美食就要在這幾家賭場中尋蹤了。一般大型賭場都開設多個餐廳，涵蓋歐陸西餐、牛排館、亞洲餐、自助餐和快餐等。在試過雷諾的多家餐廳後，我不得不說，這裡的美食比想像中更精彩。 ［閱讀全文］
亞洲餐
356 Korean BBQ燒烤，356度烤炙出的美味
在356 Korean BBQ網站上寫著「聖市最佳韓式燒烤」，經理說，356華氏度（約180攝氏度）是最佳烤肉溫度！真正的美味不是數量是質量，主廚來自洛杉磯最紅火的姜虎東白丁烤肉店（Kang Hodong Baekjeong），食材全部用優質牛肉（USDA Prime和Choice級別），新鮮軟嫩，油花細膩。 ［閱讀全文］
粵菜
大廚教你秘制白斬雞，要加這兩樣東西
白斬雞（也稱白切雞）是廣受歡迎的一道菜肴，在南方菜系中普遍存在，以粵菜 ［閱讀全文］
健康養生
從黑豆到糙米，盤點7種最營養健康的穀物豆類
廚房裡預備一些富有養生功效的五穀雜糧，總是個好主意。我們很幸運擁有多種營養又好味的雜糧，可為膳食錦上添花。下面就來盤點一下養生專家最愛的7種穀物和豆類，包括：藜麥Quinoa，小米Millet，小扁豆Lentils，黑豆Black Beans，燕麥Oats，斑豆Pinto Beans，糙米Brown Rice ［閱讀全文］
歐式西餐
10大技巧 烹調出美味義大利面
歷史悠久、流派繁多的義大利菜號稱「西餐之母」，而在林林總總的義大利食物中，最廣為人知的就是花樣百出的各式義大利面！不管是自己獨享，或是跟親友一起聚餐共享，美味的義大利面總是能征服每個人的味蕾。如果你也想作出這道彈牙、可口的義大利面，以下是烹調的10個技巧，幫助你端出這道美味佳肴，讓您的餐桌頓時變得「高大上」。 ［閱讀全文］
