蓮子是一味常見又常用的中藥，味甘、略澀，性平。味道清香，也是夏季養生最佳的食物。其藥效包括補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。吃蓮子可以美白養顏，讓我們更長壽。但人們在食用過程中，卻發現它很難煮爛，這是為什麼呢？
1、蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有一層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。
2、蓮子只能短時間浸泡（十分鐘左右）或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。
3、不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子如何煮爛？
1、用熱礆水浸泡，比例為礆一水十，礆溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。
2、先把蓮子放在冷凍室里一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。
3、干蓮子去除綠色蒂頭，放入足量的熱水中燙洗，直到蓮子稍微膨脹，軟化。
4、浸泡冷水會讓干蓮子更難以煮爛，建議改用熱水氽燙或浸泡，能夠去除苦味，也容易煮軟。
吃蓮子要注意：
1、蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。
2、蓮子澀腸止瀉，大便燥結者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不應使用收澀傷陰之品。
（轉載自網路，最後更新於2017年7月28日）
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