亞洲餐

讓人窺斑知豹的日本餐館-和記壽司

2016年9月27日

相信大家都有過這樣的經歷,就是因為一道菜而記住了一個餐館。並非這個餐館只供應這道菜,也不是這裡別的菜色不好,而是這個餐館的這道菜完全虜獲了我的味蕾,成為我記憶中的該餐館最亮點。這個餐館叫「和記壽司」,這道菜叫「烤鮁魚便當」。因為這道菜,這個餐館成為我最喜愛和最信賴的日本餐館。 [閱讀全文]

亞洲餐

加州出產的日式美食:加州卷(California Roll)

2016年9月24日

壽司是日本傳統料理中的代表性象徵。簡簡單單的米飯加上紫菜和魚片,卻在近幾十年間征服了世界各地的食客,壽司店開到了世界各地每個角落。壽司作為日本傳統料理已是家喻戶曉了,其中一款風靡全世界的壽司:加州卷(California Roll),卻有著一個不怎麼傳統也不怎麼日式的名字。加州卷和加州到底有著什麼樣的關係呢? [閱讀全文]

色香味具全、營養十足的石鍋拌飯是著名的韓式佳肴。
亞洲餐

美味的韓國拌飯bibimbap

2016年9月18日

韓國拌飯其實有一個頗輝煌的出身,一般認為是宮廷菜之一,尤以全州拌飯和晉州拌飯最有名。有意思的是,如果不知其歷史,可能會認為這是一道特別大眾化的菜。很多韓國人用它來應急,有點像上海的醬油拌飯。當特別餓的時候,只需要裝一點剩飯,拌上一點泡菜和剩菜,澆上一點辣椒醬,充分攪拌,便是一大碗可口的拌飯。 [閱讀全文]

中餐

不炒糖色不放水,做出美味紅燒肉

2016年9月14日

紅燒肉人人喜歡吃,但是很多人掌握不好炒糖色。這裡教您一招,不用炒糖色,甚至不用放水,即可做出色香味俱佳的紅燒肉。要點是「先蒸後收汁」,簡單易學,成功率高,給你一個不一樣的紅燒肉。 [閱讀全文]

印度菜

咖喱粉健康益處知多少

2016年9月13日

印度是個擁有超過十億人口的大國,其人口分布在五大地區。印度人講的語言超過122種,飲食的地方差異也極大。但儘管存在差異,印度人還是有共同點——愛吃咖喱。作為醬料的咖喱不是單一的香料,而是多種香料的結合。雖然香料的調配比例因咖喱的品種而異,但某些有益健康的香料是大多數咖喱粉的「標配」。 [閱讀全文]

茶與咖啡

風靡西方的格雷伯爵茶Earl Grey之探源、品類與泡法

2016年9月13日

著名的格雷伯爵茶(Earl Grey tea,簡稱伯爵茶)藉由「英式下午茶」傳遍世界,不但成為最受西方人歡迎的茶飲,可能也是全球最受歡迎的調味茶。不過,你知道它的成分是什麼嗎?格雷又是誰人?這裡我們專訪了Earl Grey的專家,請其為我們溯本清源,一探究竟。 [閱讀全文]

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