年菜輕鬆煮（3）「十全十美」－什錦素菜

過年不一定都是大魚大肉，這裡介紹一道好吃又好看的素菜。

「十全十美」是一道吉祥的年菜，象徵圓滿美好、無缺。採用十種食材，切絲後合炒成一道健康的年菜，又叫「什錦素菜」，素食的讀者亦可享用，再用金黃色的柳丁當盤飾，非常喜氣、富貴、吉祥。

您也可利用冰箱內一些剩餘的食材，最好能湊成十種，不夠也行，就可多出一道年菜，即可充分利用剩餘的食材，又可兼顧到家人的健康。

材料：
柳丁1個、香菇2朵、紅蘿蔔半小條、木耳2朵、小杏鮑菇2朵、青花椰菜心1個、小黃瓜1條、金針適量、豆芽菜1碗、豆乾1片、芹菜段半碗。

做法：
一、柳丁切片、再對切成半圓片後擺成盤飾。
二、將芹菜切段、其餘食材洗凈切絲。
三、熱油鍋將香菇炒香，放入紅蘿蔔絲炒片刻，再依序放入木耳絲、杏鮑菇絲、青花椰菜心絲、小黃瓜絲、金針、豆芽菜、豆乾絲、芹菜等拌炒，最後加胡椒粉、鹽調味後盛盤即完成。

（成文：2016/10，最後更新：2017/01）